Бокалы для глинтвейна: история происхождения
Славные традиции употребления глинтвейна тянутся от самого Средневековья. В Древнем Риме воины употребляли перед походами холодное вино, сдобренное разнообразными специями. Самое интересно то, что в период крестовых походов глинтвейн пили холодным и бокалы для напитка больше были похожи на лафитники – высокие чаши из толстостенного стекла, стоящие на широком и устойчивом основании. В России, в XIX веке, такие емкости для алкоголя широко использовались среди простого народа, а само название происходило от «барского» вина — лафита. Подобные бокалы не имели мерных стандартов, могли быть объемом на 50, 100, 150 мл и обладали одной функциональностью – из них пили обычное красное вино.
Позднее, когда ирландцы придумали нагревать вино со специями до горячих температур, лафитники стали выпускать с боковыми ручками, чтобы удобно было держать обжигающий сосуд. Форма бокалов осталась прежней, которая была принята еще во времена Римской Империи, так как она позволяла полностью сберегать богатый ароматный букет специй, а толстые стенки не давали глинтвейну остыть.
Часть 3. Чем еще погреться
На глинтвейне свет клином не сошелся. Тем, кто не хочет вина, есть чем себя потешить.
Пунш. От слова «панч», что значит «пять». То есть пять компонентов: чай, сахар, пряности, фрукты, крепкое. Пропорции — произвольные. Заварить чай (черный или зеленый) нужной крепости, вылить в кастрюлю, добавить сахар, пряности и фрукты, можно и кусочками, и в виде сока. Поварить на тихом огне, снять с плиты, влить крепкое. Можно не выпендриваться и просто смешать себе все в кружке и прогреть в микроволновке (даже в офисной, пока все отвернулись).
Грог. Ром, разбавленный горячим пряным настоем и лимонным соком. Когда-то британские моряки пили его каждый день, для укрепления духа. Берем пряности, мед, заливаем водой и кипятим — вот он, настой. ¾ чашки настоя, ¼ чашки рома, выжать увесистую дольку какого-нибудь цитруса — грог готов, поднять паруса.
Эгг-ног. Почти как заварной крем, но питьевой и с алкогольным акцентом. Прогреть два стакана молока с ванилью, корицей, мускатным орехом. Взбить четыре желтка с 2,5 столовыми ложками сахара и каплей крепкого до белого крема. Медленно вливать в крем горячее молоко, попутно взбивать, пока не получится густой, пенистый напиток. Рецепт на двоих, если надо — ингредиенты можно удвоить, утроить и т. д.
Если регулярно собираться с лучшими друзьями на глинтвейн (и завести серьезные шерстяные носки) — зима становится не такой уж суровой. В марте даже будет жалко ее отпускать. В помощь всем, кто хочет разбираться в вине и читать про него на человеческом языке, — сервис Invisible. Там всех наших московских совершеннолетних читателей ждет подарок — два правильных винных бокала с первым заказом.
Лиза Настатуха: 8 полезных испанских привычек, которые помогут вам пережить зиму
Редактор винного сервиса Invisible.ru рассказывает про винно-гастрономические привычки испанцев, которые весьма пригодятся в наших реалиях
Где можно выпить настоящий глинтвейн в Европе?
Выпить настоящего глинтвейна в Германии можно на дрезденском рождественском базаре «Штрицельмаркт» или на ярмарке в Кельне с конца ноября по 24 декабря.
Познакомиться с австрийским вариантом глинтвейна – на ярмарке в Вене, которая традиционно проходит на площади Rathausplatz, базаре в Инсбруке или парке Ратхаус с середины ноября до конца декабря.
В это же время года реки глинтвейна льются на главных площадях Бельгии, Чехии, Словакии, Венгрии.
В Швеции, попробовать настоящий душистый глинтвейн можно в парке развлечений Лисеберг, в Дании – в лучших ресторанах Копенгагена или на ярмарке в Старой Риге, которая традиционно проходит в декабре на Домской площади.
В Норвегию за глинтвейном путешественники советуют сразу отправляться за Северный полярный круг в оживленный город Трумсё.
Самый дорогой глинтвейн значится в меню одного лондонского бара. Его создатель Педро Солорзано (известный миксолог), в качестве основы использовал великое вино Château Grand Puy Ducasse и виски Dalmore восемнадцатилетней выдержки. Автор добавил в напиток свежевыжатый яблочный сок, гвоздику, корицу, лавровый лист, шафран, ягоды годжи и бобы тонка. Стоимость бокала глинтвейна – 50 фунтов стерлингов (около 5000 рублей).
Согреться глинтвейном в Москве гурманы рекомендуют в кафе «Filial», в ресторане «Веранда 32.05» или в баре на Кузнецком мосту.
- Рождение виноделия
- История создания виски
- Баночные напитки – кто их изобрёл?
- Рижский бальзам
Кому можно вручить такой презент?
Новогодний набор именных бокалов
Бокалы для глинтвейна можно назвать универсальным подарком. Их можно подарить:
- супружеской паре;
- другу;
- коллеге;
- шефу;
- родственнику.
Новогодний бокал с пожеланиями
Супругам нужно вручить пару бокалов. В качестве надписи можно выбрать их инициалы или имена, обведенные в сердечки. Холостяку или шефу можно вручить один бокал с поздравлением или памятной надписью. В любом случае такой подарок удивит и порадует адресата.
Бокалы можно вручить как ценителю пряного алкоголя, так и человеку, ведущему здоровый образ жизни. Ведь глинтвейн бывает алкогольным и безалкогольным.
История глинтвейна
Еще древние римляне добавляли в вино разнообразные пряности и травы, чтобы улучшить и облагородить вкус напитка, — согреваться им особо не требовалось.
А в средние века жители Северной и Центральной Европы попробовали целенаправленно нагревать вино, добавляя туда приправы и специи, — и выяснили, к немалой своей радости, что таким образом аромат букета вина и пряностей раскрывается намного лучше.
Сейчас глинтвейн считается одним из атрибутов Рождества и зимних праздников — его готовят повсюду, особенно популярен горячий, ароматный напиток на богато украшенных традиционных ярмарках европейских городов — и веселиться под открытым небом становится гораздо комфортнее.
LiveInternetLiveInternet
Цитата сообщения pmos_nmos
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!Глинтвейн — история появления
Если обратиться к истории, то все наши представления о подогретых алкогольных напитках перевернутся с ног на голову. Окажется, что глинтвейн родился в отнюдь не морозном Древнем Риме, а пунш — в еще более жаркой Индии. Да и пили их холодными — так же, как менее древнюю испанскую сангрию. Легенда о ее происхождении — хорошая иллюстрация того, что человеческий выбор определяется прежде всего вкусом, соображения практической пользы вступают в дело гораздо позднее.
Сейчас уже не узнать, каким было вино урожая 1679 года в испанской провинции Ла-Риоха, однако на окрестных феодалов оно произвело столь тягостное впечатление, что они обрушили свой гнев на селения виноградарей и устроили там настоящий погром. Унять их буйство смог только некий, как написали бы в наши дни на сертификате, коктейль на основе виноградного вина, приготовленный одним смекалистым крестьянином. Нехватку во вкусе фруктовых и пряных нот он компенсировал кусочками фруктов, сахаром и специями. Однако назвать его изобретателем ароматизированных напитков можно разве что в части исправления неудачного, кислого или просто скисшего вина. Ведь задолго до этого люди уже экспериментировали с ароматизацией вин, а для усиления пряного вкуса начали его подогревать. Кстати, ароматы горячих паров оказались хорошим лекарством от простуды.
Пряное вино — римский прообраз глинтвейна — называлось Conditum paradoxum (кстати, этот напиток с таким же названием производится в Италии и по сей день). Согласно поваренной книге Марка Гавия Апиция, написанной в I веке н. э., оно варится с медом и добавлением перца, смолы мастикового дерева, лаврового листа, шафрана, фиников и их обжаренных косточек, а затем вновь разбавляется вином.
Кстати, добавление смолы в вино было в Античности распространенным способом продлить его жизнь.Римская империя пала, менялись времена и нравы, но любовь к пряному вину у человечества сохранилась. До Средних веков этот напиток, утратив по дороге свою финиковую составляющую, дожил уже под именем «пимен» (от латинского Pimenta dionica — двудомная пимента, или ямайский перец). Герой рыцарских сказаний Персиваль в романе Кретьена де Труа, написанном в 1182 году, пьет пимен в конце трапезы, более того, ему подносят этот напиток в самый торжественный момент — при выносе легендарного Грааля. В 1307 году знаменитый каталонский врач и теолог Арнальдо де Виланова рекомендовал пимен для лечения самых разных болезней в своем трактате Regiment de sanitat («Правила здоровья»). Однако это едва ли не последнее из дошедших до нас упоминаний пимена. В дальнейшем он получает название «гипокрас» по имени легендарного древнегреческого врача Гиппократа. Что вполне оправдано, учитывая целебные свойства, которые ему приписывали.
Первый из дошедших до нас рецептов гипокраса был записан в 1390 году. Выглядит он следующим образом: «Три унции корицы и три унции имбиря. Одна мера испанского нарда. Гвоздика, стручковый перец, трава галингал (по-нашему сыть, родственник имбиря) и мускатный орех. Майоран и кардамон — каждого по четверти унции. Гвинейские зерна (малагетта, или гвинейский перец) и цветки корицы — того и другого по десятой части унции. Сделай из этого порошок и смешай его». В целом понятно, что напиток этот воспринимался как некое волшебное зелье и к тому же предмет роскоши. Ведь пряности стоили целого состояния, в приведенном же рецепте мы видим не просто их обилие, а какой-то запредельный избыток. Добавим к этому, что и сахар в те времена приравнивался к пряностям и был доступен лишь людям состоятельным.
Вплоть до XVII столетия в состав гипокраса входили только вино и пряности, позднее туда стали добавлять миндаль и фрукты: апельсины, лимоны, яблоки. Постепенно, с удешевлением пряностей, напиток становился в Европе все более популярным, и имя его тоже стало простым и демократичным, далеким от ученой латыни: «пылающее вино» на немецком звучит как Gliiehwein, отсюда в нашей речи появился и «глинтвейн», без которого сегодня просто невозможно представить зимние гулянья и уличные базары в Германии, Англии или странах Скандинавии.
Салат из сушеной морской капусты
Сушеную морскую капусту для салата лучше подготовить заранее. Просто залейте ее холодной водой и оставьте на ночь. За это время она набухнет и станет мягкой.
Для приготовления салата нам понадобятся:
- морская капуста;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- соль;
- 1 ст. ложка уксус;
- 3 ст. ложки растительного масла.
Разбухшую капусту и лук нарезаем тонкой соломкой. Отвариваем морковь и яйцо. Режем на мелкие кубики и добавляем к остальным ингредиентам. Заправляем соусом из уксуса и растительного масла. Добавляем соль по вкусу и хорошо перемешиваем. Вкусный витаминный салат готов! Как видите, делается он очень быстро.
Особенности кредита онлайн
Займ может быть оформлен быстро, удобно и эффективно.
Глинтвейн — настоящий символ новогодних и рождественских праздников во всем мире. Он отлично согревает и одним только ароматом создает неповторимую атмосферу праздника и волшебства.
Делимся секретами приготовления самого зимнего напитка и несколькими вкусными рецептами.
Правильно добавляем пряности
При приготовлении глинтвейна не спешите добавлять пряности в молотом виде. Ингредиенты должны отдать вину свой аромат и едва уловимый привкус, а не мешать наслаждаться напитком, то и дело скрепя на зубах. Вино и фрукты отдельно
Напиток получится еще вкуснее, если нагревать вино в одной кастрюле, а фрукты и специи, залитые небольшим количеством сока или воды, в другой.
В конце приготовления можно либо добавить в уже горячее вино процеженный фруктово-пряный сироп, либо выложить фрукты и специи не фильтруя, дать немного настояться, а уже потом процедить. Еще один секрет: если вы добавляете цитрусовые с цедрой, долго настаивать напиток не нужно — он может начать горчить.
Прогреваем вино
Не стоит доводить вино до кипения — алкоголь испарится, и напиток станет похож на компот. Правильнее всего нагреть глинтвейн на медленном огне до появления легкого дымка на поверхности, после чего можно приступать к следующему этапу — фильтрации. И еще один важный нюанс — вино для глинтвейна лучше всего брать сухое. Процеживаем
Не забудьте отфильтровать глинтвейн. Во-первых, так вино будет прозрачнее, во-вторых, наличие отдельных ингредиентов, которые то и дело будут попадать в рот, помешает вам насладиться вкусом. К тому же оставшись в бокале, все фрукты и пряности будут продолжать отдавать вину свой вкус, и есть вероятность того, что напиток станет в итоге слишком концентрированным и невкусным. Подаем
Подача глинтвейна играет не менее важную роль, чем процесс его приготовления. Обычные фужеры для вина не подойдут. Если специальных бокалов для глинтвейна у вас нет, лучше использовать простые высокие кружки. Это придаст особый уют. Среди множество вариаций этого зимнего напитка мы выбрали 3 несложных и доступных рецепта. Конечно, можно немного изменить рецептуру на свой вкус или создать собственный, уникальный и не менее вкусный. Апельсиновый глинтвейн
Нам понадобится: 1 бутылка красного сухого вина 0,5 л апельсинового сока (лучше всего свежевыжатого) 1 апельсин 2 палочки корицы 120 г коричневого сахара.
Приготовление: Смешайте в кастрюле апельсиновый сок с вином, добавьте сахар и палочки корицы, которые можно разломить на 2 части. Затем срежьте с апельсина цедру и нарежьте ее соломкой, а сам апельсин разделите на дольки. И цедру, и апельсин тоже положите в кастрюлю и прогревайте напиток на медленном огне 10-15 минут, после чего процедите и разлейте в подходящие бокалы. Яблочный глинтвейн
Нам понадобится: 1 бутылка красного сухого вина 0,5 л неосветленного яблочного сока 1 палочка корицы 2 звездочки аниса 3 зеленых яблока 50 г клюквы 0,5 стакана сахара.
Приготовление: Нагрейте вино в одной кастрюле, а яблочный сок с разломанной на 2–3 части палочкой корицы, анисом, сахаром, ликером, клюквой и нарезанным тонкими дольками яблоком — в другой. Когда вино будет достаточно горячим, добавьте в него ингредиенты из второй кастрюли и дайте настояться 5 минут, после чего процедите напиток и подавайте его. Глинтвейн с белым вином
Нам понадобится: 1 бутылка белого сухого вина 1 палочка корицы 3 бутона гвоздики половина лимона 1 ст. л. светлого рома мед по вкусу.
Приготовление: Тщательно прогрейте белое вино в кастрюле, добавив все указанные ингредиенты. Лимоны нужно просто предварительно нарезать тонкими кружочками. Процедите напиток и наслаждайтесь необычным вкусом, разлив его в бокалы из плотного стекла.
Ресторан Delicatessen
Еще одно домашнее заведение европейского образца спряталось от постороннего взора во дворах Садовой-Каретной. Найти его довольно сложно, но можно, а спустившись в подвал под ироничной вывеской «Delicatessen. Спасибо, что нашли», уже не захочется уходить. И вовсе не потому, что будет лень с полным желудком подниматься по крутой лесенке (кормят здесь что надо), а потому что «Деликатессен» буквально пропитан какой-то необычайной домашностью. Ощущение некой семейности добавляет и то, что владельцы всегда в зале встречают и обслуживают гостей. Delicatessen – он как социальная сеть. Зашли разок-другой – и вот за соседним столом уже знакомые лица, а бармен помнит, что вы заказывали в прошлый раз.
Что внутри : на стенах висят обои в цветочек, а на деревянных полках редкие книги соседствуют с коктейлями с наливками. Сидя в центре зала за общим столом или развалившись в кресле у камина, можно до бесконечности рассматривать каждую деталь интерьера. Но не стоит забывать о меню. Спецпредложения написаны мелом на досках.
Меню и цены : еда здесь домашняя, но совсем не банальная. Все бургеры (от 350 руб.) и пиццу (от 280 руб.), салаты и супы (от 250 руб.) готовят по авторской рецептуре шеф-повара и совладельца ресторана Ивана Шишкина. Огромное алкогольное меню привлекает обилием легких коктейлей, домашних наливок и специальных предложений от бара: в жару – прохладный лимонад (200 руб./1 л), а в зимнюю стужу – согревающий глинтвейн (250 руб.). Пряный, гвоздично-бадьяново-коричный, пропитанный кисло-сладким ароматом семейства цитрусовых напиток готовится из крепленого сладкого вина. После такого «обогрева» можно запросто улететь и быстро скатиться к более «градусным» напиткам.
Где искать : ул. Садовая-Каретная, 20, стр. 2.
Примечания
- ↑ 12Глинтвейн // Новая иллюстрированная энциклопедия. Кн. 5. Ге-Да. — М.: Большая Российская энциклопедия, 2002. — 256 с.: ил. —С. 90. — ISBN 5-85270-197-1 (кн. 5), ISBN 5-85270-218-8.
- Глинтвейн // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 4 т. — СПб., 1907—1909.
- ↑ 12Крысин Л. П. Толковый словарь иноязычных слов. — 2-е изд., доп. — М.: Русский язык, 2000. —С. 189 — (Б-ка словарей рус. яз.) ISBN 5-200-02699-7
- John, J. A Christmas Compendium. Continuum. —P. 80 . ISBN 0-8264-8749-1.
- [gramota.ru/spravka/buro/29_386226 Ответ Справочной службы русского языка на вопрос № 256499], Грамота.ру
- [www.top4man.ru/bar/vino/Glintveyn-v-domashnih-usloviyah/ Глинтвейн в домашних условиях]
Посуда для глинтвейна
Напиток с «горячим характером» автоматически предполагает надежную и крепкую посуду для глинтвейна. Варят вино и в обычных стальных кастрюльках, и даже в котелках.
А вот подают в зависимости от обстановки.
В какой посуде подают глинтвейн?
На торжественных вечеринках, пряный коктейль из вина достоин красивой и тонкой посуды в виде изысканных хрустальных или стеклянных бокалов.
На природе, в окружении холода осенней листвы, особенно приятно пить глинтвейн из простых металлических кружек (термочашка, двустенных).
В домашней обстановке из керамических чашек или невысоких фаянсовых стаканчиков. Зачем что-то выдумывать?
Как правильно приготовить глинтвейн – полезные советы
- Не нужно покупать уже готовые смеси для глинтвейна, а отдельно выбрать кардамон, сушеную гвоздику, палочку корицы и т.д.
- Пряности используют целыми бутонами, палочками или листьями – молотые специи делают глинтвейн мутным, его трудно отфильтровать.
- Практически во всех рецептах глинтвейна есть гвоздика и корица. Именно благодаря им глинтвейн получается таким душистым.
- Все рецепты глинтвейна условно делятся на неразбавленные и разбавленные водой (на литр вина не более одного стакана воды). Вода делает коктейль не таким насыщенным. В глинтвейне с водой сначала разогревают специи, затем добавляю вино и в самом конце – мед.
- Перед употреблением горячее вино настаивают не более 15 минут.
- Согласно негласным стандартам Германии, винный напиток со специями крепостью меньше 7% — это уже не глинтвейн.
- Готовый горячий напиток процеживают через ситечко.
- Глинтвейн варят порционно на определенное количество человек.
Нужно ли кипятить глинтвейн?
Нет, глинтвейн не кипятят. Его нагревают, помешивая, до 70 градусов. Почему нельзя кипятить? При кипении происходит интенсивное испарение этилового спирта и разрушение полезных веществ.
Можно ли и как хранить глинтвейн?
Единственно возможный способ хранения глинтвейна – термос. Чтобы вино не приобрело горьковатый вкус, из него нужно вынуть цедру лимона. В этом случае глинтвейн разрешается хранить больше часа.
С чем подают глинтвейн?
Подача глинтвейна (внешний вид) так же важна, как и его вкус. После разлива в посуду, вино оформляют кусочками фруктов и специй, который остались после процеживания.
Набор для глинтвейна своими руками
Еще полтора века назад, приготовление полновесного напитка, сдобренного дорогостоящими заморскими пряностями и субтропическими фруктами, было по карману лишь весьма зажиточным европейцам. Именно поэтому, в составе глинтвейна зачастую использовались такие более доступные травы, как обладающий запахом лимона галангал или душистый розмарин. Сегодня же, буквально все, что входит в различные вариации напитка, совершенно доступно любому из нас на полках супермаркетов или же на аптечных прилавках.
Из чего делают глинтвейн
Кардамон, гвоздика, имбирь, корица, анис, мускатный орех, душистый перец и пр. Существуют также любители использовать бадьян в глинтвейне; ну, и старый добрый галангал тоже никто не отменял. Просто смешайте любые пряности из этого списка, добавьте свежих сезонных фруктов, купите бутылочку вина и вуаля, ваш набор готов!
Кофейный глинтвейн с коньяком
- Время приготовления: 30 мин.
- Количество порций: 8-9.
Кофе и коньяк – классическое сочетание. Эти напитки употребляют совместно не только в чистом виде, но и комбинируют в кондитерских изделиях. Я предлагаю ввести этот тандем в состав глинтвейна – тогда он получится крепким, бодрящим и ароматным.
Ингредиенты:
- красное вино – 0,7 л;
- коньяк – 200 мл;
- натуральный кофе (молотый) – 2-3 ч. л.;
- лимон – 1 плод;
- апельсин – 1 плод;
- сахар – 150-200 г;
- корица – 1 палочка или ½ ч. л. молотой;
- бадьян – несколько звездочек;
- гвоздика – 5-7 бутонов;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- вода – 200 мл.
Пошаговое приготовление
1. Сложите специи в кастрюлю, залейте 150 мл воды и проварите на медленном огне 15 минут, затем пропустите отвар сквозь двойной слой марли.
2. В турке доведите до кипения и проварите пару минут кофе с 50 мл воды. Дайте настояться 15 мин. и процедите.
3. Порежьте кружками апельсин и лимон.
4. Подогрейте вино с сахаром в кастрюле на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая.
5. Введите процеженный кофе, нарезанные цитрусы и отвар из пряностей, прогревайте до появления пенки в течение 15 мин., не допуская кипения, затем влейте коньяк, перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой.
Через 5-7 минут кофейный глинтвейн с коньяком можно разливать по бокалам и подавать. Но не стоит увлекаться этим напитком и выпивать за один раз более 100-150 мл.
Ещё один интересный вариант приготовления смотрите в этом видео-рецепте:
А людям, которые не могут употреблять алкоголь по каким-либо причинам, а также детям можно предложить безалкогольный глинтвейн, в котором вино заменяют виноградным, вишневым, яблочным, клюквенным соками или их смесью.
|
По какому поводу дарить?
Набор прикольных новогодних бокалов
Глинтвейн пьют зимой. Он согревает и устраняет первые признаки простуды. Поэтому бокалы для этого напитка будут более уместны зимой. Их можно вручить на Новый год, Рождество или день рождения, который отмечается в зимние месяцы.
Можно преподнести бокалы в честь свадьбы или годовщины свадьбы. В этом случае бокалы для глинтвейна можно подарить в другое время года, а не только зимой.
Посуда для глинтвейна с романтичной надписью может стать отличным подарком на Валентинов день. Ваша половинка точно удивится такому презенту.
Бокалы на День Святого Валентина
Бокалы упаковываются в оригинальную коробку. В комплект прилагается набор для приготовления глинтвейна.